鳗鱼肉韭菜炒面
材料(4人份)
蒲烧鳗鱼 |
1条 |
韭菜 |
1把 |
大蒜、生姜 |
各1片 |
大葱 |
10cm |
豆芽菜 |
150g |
中式面条 |
4个 |
色拉油 |
1又1/2大匙 |
酒 |
少许 |
蚝油 |
1大匙 |
盐、胡椒粉 |
各少许 |
山椒粉 |
少许 |
做法
- 鳗鱼纵切成两半,隔两厘米横切成段。
- 韭菜切段,大蒜、生姜、大葱切碎。 中式面条放入过滤筛过水使其散开后充分沥干。
- 色拉油(1又1/2大匙)倒在铁板上加热,放鳗鱼快速翻炒,加一圈酒,待酒蒸发后取出。
- 色拉油再次倒在铁板上加热,放入大蒜、生姜、大葱爆香后加中式面条和豆芽菜翻炒,加以蚝油、盐和胡椒粉调味。
- 加韭菜和鳗鱼,快速翻炒后撒上辣椒粉即可。